Blanc Manger Coco
Pour : 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Beignets de Carnaval Antillais
Pour : 5 personnes
Préparation : 1h30 minutes
Cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 397 g de lait concentré sucré
- 4 oeufs moyens
- 50 g de noix de coco râpée
- ½ c.a.c de cannelle moulue
- 2 pincée de noix de muscade
- Zeste de citron vert
- Vanille (gousses, grains ou arôme au choix)
Pour le caramel :
- 6 c.a.s de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron vert
- 20 ml d’eau
PRÉPARATION
1
Commencer par réaliser le caramel en disposant le sucre dans une casserole, quelques gouttes de jus de citron et mouiller très légèrement avec l’eau. Laisser caraméliser en surveillant bien la cuisson afin que le caramel ne brûle pas.
2
Verser ensuite le caramel dans un plat à four (ou dans des ramequins), puis casser les œufs dans un saladier et y ajouter : zeste de citron vert, cannelle, muscade et vanille, lait concentré sucré.
3
Mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer les autres laits ainsi que la noix de coco râpée et bien mélanger le tout. Verser la préparation précédente dans le plat caramélisé.
4
Disposer dans un bain-marie. Enfourner ensuite pour 45 minutes de cuisson environ à 180°. Vérifier bien la cuisson à l’aide d’un couteau.
5
Laisser refroidir au frais avant de déguster. Démouler enfin le flan dans un plat de présentation pour le service. Bonne dégustation !