Recette antillaise – Langouste grillée
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Bokits
Pour : 6 personnes
Préparation : 2h30
Cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
● 500 g de pois du Cap
● 1 petite botte d’oignons verts
● 1 petit bouquet de coriandre fraîche
● 2 cm de racine de gingembre
● 1 cs de grains de cumin
● 1 cc de curcuma en poudre
● 1 cc de sel
● piment oiseaux au goût
PRÉPARATION
1
Mettre les pois du Cap à tremper la veille dans un grand volume d’eau. Le lendemain, enlever la peau des haricots et les réduire en purée (pas trop fine) à l'aide d'un mixeur/hachoir.
2
Piler ensemble le cumin, le gingembre, le piment et le sel. Hacher finement les oignons verts et la coriandre.
3
Mélanger soigneusement tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte consistante.
4
Réaliser des petites boules, et les aplatir avec la paume des mains. À l’aide d’une baguette chinoise, creuser un trou au centre de chaque boule aplatie.
5
Faire frire les bonbons piment dans un bain d’huile à 180° jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant et déguster sans trop tarder !