Recette antillaise – Ouassous flambés à la sauce des boucaniers Dame Besson

Décortiquer les ouassous (retirer la tête, la queue et la carapace)

Assaisonner les ouassous avec la sauce créoline, le jus de citron vert et une pincée de sel.

Découper la mangue en gros cubes.

Faire les brochettes en alternant ouassou / cube de mangue / goyave / ouassou etc ...

Faire chauffer une poêle (anti adhésive) et y disposer les brochettes.

Flamber au rhum vieux.

Terminer en rajoutant la sauce des boucaniers et la crème liquide. C'est prêt !