Court-bouillon de Vivaneaux
Pour : 5 personnes
Préparation : 2h 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette créole Ile Maurice – Mine frit
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
– 200g giraumon cuit
– 250g de farine
– 2 œufs
– 1 càs de rhum vieux
– 1 càc d’arôme vanille
– 1⁄2 càc de cannelle moulue
– 1⁄4 càc de muscade moulue
– le zeste d’un demi citron vert
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 1 pincée de sel
PRÉPARATION
1
Réduire le giraumon en purée à l’aide d’une fourchette.
2
Ajouter la farine progressivement et le sel en mélangeant l’ensemble.
3
Poursuivre en ajoutant les œufs, les épices et les arômes.
4
Terminer en incorporant la levure et bien mélanger.
5
Couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte pendant 2 h dans un endroit tiède.
6
Mélanger la pâte à nouveau avant de la passer en friture.
7
Former les beignets à l’aide de deux petites cuillères en les faisant tomber délicatement dans l’huile de friture. Faire frire à feu moyen/doux. Les beignets doivent être bien gonflés et dorés.
8
Égoutter sur du papier absorbant. Enrober de sucre et déguster.