Les Brochettes de Jambon de Noël du Chef Leriche

Préparation : Épluchez et découpez en tronçon l’igname. Mettre les tronçons dans une casserole, remplir d’eau et ajoutez une pincée de sel, départ de la cuisson à froid et laissez cuire 20 à 30 min. (L’igname doit encore être ferme) Laissez refroidir les tronçons et découpez-les en petits cubes de 3x3 cm.

Découennez et découpez également le jambon en petits cubes de 3x3 cm.

Enfilez sur un pique à brochette, en intercalant les cubes d’igname et les cubes de jambon. Dans un poêle, mettre un peu d’huile et faire colorer les brochettes.

Disposez sur une assiette les brochette et accompagnez le tout de la sauce des boucaniers Dame Besson.

Bon appétit !