Ananas farci coco flambé au rhum JR Reimonenq
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucun
Flan coco Antillais
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
• 2 baguettes de pain rassis (400 g environ)
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 100 g de raisins secs trempés au rhum vieux Reimonenq la veille
• Glace Paradis à la vanille ou Rhum Raisins
• Zeste d’un citron vert
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’arôme vanille
• 1/2 bouchon d’amande amère
• 100 g de caramel liquide
PRÉPARATION
1
Couper les baguettes en morceaux et mettre à tremper pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau.
2
Égoutter et presser l’excédent de liquide dans un tamis en écrasant bien le pain.
3
Mélanger la purée de pain obtenue avec le lait concentré sucré, zeste de citron, cannelle, muscade, vanille, amande amère.
4
Ajouter les raisins secs. Réserver.
5
Tapisser le moule de caramel, puis verser l’appareil à pudding.
6
Enfourner pendant 1h à 180 degrés.
7
Le dessus doit être doré.
8
Démouler et déguster tiède ou bien frais avec une boule de glace vanille !