Recette Créole – Salade fraîcheur
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes
Recette antillaise – Salade fraîcheur à la sauce Créoline Dame Besson
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson :
INGREDIENTS
● 200 g de marlin cru ou autre poisson au choix
● le jus de deux citrons verts
● 150 ml d’eau de coco
● 1/2 oignon rouge émincé très finement
● 1/2 poivron en petits dés
● 1 petite mangue en dés
● 2 piments végétariens émincés très finement
● coriandre fraîche ciselée
● gingembre râpé au goût
● sel, poivre
● huile d’olive
Accompagnement : avocat, chips de banane plantain
filet d’huile d’olive + lamelles d’oignon rouge et feuille de coriandre en topping
PRÉPARATION
1
Tailler les crevettes et le poisson en petits dés. Réserver dans un saladier. Arroser du jus des citrons et de l’eau de coco.
2
Poursuivre en ajoutant l’oignon rouge, poivron, mangue, piment, coriandre et gingembre. Saler et poivrer.
3
Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures afin que les saveurs se mélangent.
4
Répartir dans des bols pour le service. Arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer d’oignon rouge et coriandre.
5
Servir avec des chips de banane plantain et de l’avocat.