Recette antillaise – Langouste grillée
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Poulet boucané
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2h30
INGREDIENTS
1,5 kg de poissons (idéalement du vivaneau)
● 2 citrons verts
● 2 gousses d’ail
● 2 piments végétarien
● sel & poivre
Sauce chien
● 1 petit oignon
● 2 gousses d’ail
● 4 branches de cives
● 4 branches persil plat
● 2 piments végétariens
● piment fort au goût
● 1 citron vert
● 10 cl d’huile de tournesol
● 10 cl d’eau frémissante
● sel et poivre
Si vous n’avez pas de temps de préparer cette sauce vous-même, vous pouvez aussi retrouver la sauce chien Dame Besson, prêt à l’usage
PRÉPARATION
1
Écailler et nettoyer les poissons.
2
Les mettre à mariner pendant 2 à 4 heures avec le jus des citrons, ail et piment hachés, sel, poivre et un petit verre d’eau.
3
Sortir le poisson de sa marinade.
4
Faire griller au barbecue (c'est meilleur !), ou sur une grille huilée au four à 200°. Le temps de cuisson va dépendre de la grosseur des poissons
5
LA SAUCE CHIEN :
- Hacher finement les aromates : oignon, ail, cives, persil, piments.
- Réunir le tout dans un bol et ajouter le jus de citron, l’eau et l’huile.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser infuser 30 minutes.