Bo Bun créole aux nouilles Apollo

PRÉPARER LE POULET

Émincer finement les escalopes de poulet. Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis incorporer le poulet. Laisser mariner au minimum 30 minutes. Faire revenir le poulet dans une poêle avec un filet d'huile. Au début de la cuisson, le poulet va naturellement rendre beaucoup d'eau. Ne pas s'inquiéter : poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide s'évapore progressivement. Cette étape permet au poulet de s'imprégner pleinement des saveurs de la marinade. Une fois le jus absorbé, le poulet commence à légèrement caraméliser et devient particulièrement parfumé. Astuce : profiter de ce temps de cuisson pour préparer les nems et les autres éléments de la recette.

PRÉPARER LES NOUILLES

Cuire les nouilles Apollo dans de l'eau chaude pendant environ 2 minutes. Égoutter immédiatement puis rincer abondamment à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Ajouter un léger filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

PRÉPARER LES LÉGUMES

Râper la carotte. Couper le concombre en fins bâtonnets. Émincer la salade. Préparer les herbes fraîches et les cébettes.

PRÉPARER LA SAUCE

Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtention d'un assaisonnement homogène. Goûter et ajuster selon les préférences.

DRESSAGE

Répartir les nouilles Apollo dans quatre grands bols. Ajouter la salade, les pousses de soja, la carotte, le concombre, les herbes fraîches et les cébettes. Déposer le poulet chaud sur le dessus. Ajouter un nem coupé en deux dans chaque bol. Arroser généreusement de sauce. Terminer avec les cacahuètes concassées, les oignons frits et quelques quartiers de citron vert. Servir immédiatement. Un plat frais, complet et coloré qui revisite avec originalité les saveurs vietnamiennes à travers l'un des produits emblématiques de l'île Maurice.