Accras de Morue sauce rougail
Pour : 3 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Samoussas mauriciens au fromage
Pour : 3 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
PRÉPARATION
● 20 gombos
● 60g de farine
● 15 cl d’eau gazeuse glacée
● 1 jaune d’œuf
● Sel et poivre
● Huile de friture
POUR LA SAUCE
● 2 tomates bien mûres
● 4 piments végétarien
● 1 pointe de purée de piments antillais Dame Besson
● 1 petit oignon
● 1 gousse d’ail
● 4 càs d’huile d’olive
● Sel et poivre
PRÉPARATION
1
POUR LA PREPARATION Laver et égoutter les gombos. Mélanger rapidement l'eau gazeuse glacée, le jaune d’œuf et la farine. Saler et poivrer.
2
Fariner les gombos. Les plonger un à un dans la pâte jusqu'à la petite tige.
3
Faire frire dans un bain d'huile chaude à 180°. Quand ils sont bien dorés égoutter sur du papier absorbant.
4
POUR LA SAUCE Mixer tous les ingrédients ensemble. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir avant de déguster.