Recette antillaise – Panakon Passion et Brochettes d’ananas rôti
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 minute
Caipirinha Brazuca
Pour : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun
INGREDIENTS
– 1 grosse escalope de poulet- 1 tranche épaisse de jambon de Noël (le petit format) non pimenté
– 24 ouassous crus décortiqués (possibilité de laisser la tête pour le côté esthétique )
– 4 demi-poivrons de différentes couleurs (rouge, vert, jaune et orange) coupés en carrés
– 1 oignon rouge coupé en carrés (3 cm)
– 1/4 d’ananas Victoria épluché et coupé en cubes (3 cm)
– 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel liquide ou sirop (sucre de canne ou agave)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– Sel & poivre
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
PRÉPARATION
1
Couper les escalopes de poulet et le jambon de Noël en morceaux (environ 4 cm d’épaisseur). Il faut que cela fasse des cubes afin de monter facilement les brochettes.
2
Dans un petit bol, préparer la marinade. Mélanger la sauce d’huître, les huiles, la sauce soja et les herbes de Provence. Réserver.
3
Pour le montage des brochettes, vous pouvez alterner les éléments selon vos propres goûts.
4
Badigeonner les brochettes de marinade, les mettre dans un plat et les recouvrir de film fraîcheur. Laisser mariner toute une nuit si possible.
5
Pour la cuisson, vous pouvez opter pour : La poêle à couvert pour que la vapeur aide à cuire l’intérieur du poulet ainsi que des ouassous. Le four pendant environ 25 à 30 minutes à 200 °C La plancha ou encore le barbecue selon vos préférences.
6
Bon appétit !