Craquelins à la chair d’araignée, fruit à pain à la sauce créoline Dame Besson

Éplucher le demi-fruit à pain, retirer le cœur, puis couper la chair en petits dés. Placer les dés dans une casserole d’eau froide, puis porter à ébullition.

Laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fruit à pain soit tendre. Égoutter et écraser le fruit à pain avec un presse-purée, puis réserver.

Dans une casserole, déposer le fruit à pain cuit et ajouter la chair d’araignée. Incorporer la sauce Créoline Dame Besson.

Mélangez délicatement. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, si vous le souhaitez, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et homogène.

Dressage : Garnir généreusement les craquelins avec la préparation au fruit à pain et à la chair d’araignée.

Ajouter quelques brins de salicorne pour apporter une touche iodée et une note de fraîcheur, si souhaité.

Servir immédiatement, accompagné de la sauce des Boucaniers Dame Besson, à proposer à part ou en filet selon les préférences. Bonne dégustation !