Rôti de porc à la créole Royal Bourbon
Pour : 6 personnes
Préparation : 2H30
Cuisson : 2 heures
Les Croquettes de ti-jacque Royal Bourbon
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
MINI BURGERS AU RÔTI DE PORC CRÉOLE & ACHARD DE LÉGUMES
Pour environ 10 mini burgers
- 10 mini buns
- 300 g de rôti de porc créole froid
- 80 à 100 g d’achard de légumes Royal Bourbon
- Beurre (facultatif)
BEIGNETS D’ACHARD DE LÉGUMES
Pour environ 20 beignets
- 1 pot (200 g) d’achard de légumes Royal Bourbon
- 80 g de farine de pois chiches
- 40 g de farine de blé
- 25 g de poudre de manioc Maison Rama
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- 4 branches de cébettes ciselées
- 6 branches de coriandre fraîche ciselées
- Environ 120 ml d’eau
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Poivre
Pour accompagner
SAMOUSSAS POMMES DE TERRE & ACHARD DE LÉGUMES
Pour environ 20 samoussas
- 5 feuilles de samoussa ou 5 feuilles de brick ou 5 tortillas
- 400 g de pommes de terre cuites
- 120 g d’achard de légumes Royal Bourbon
- 4 branches de cébettes ciselées
- 6 branches de coriandre fraîche ciselées
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Poivre
PRÉPARATION
1
MINI BURGERS
2
Préparer les pains : • Couper les mini buns en deux. • Les faire légèrement toaster ou les beurrer si vous le souhaitez.
3
Préparer la garniture • Couper le rôti de porc créole froid en petits morceaux. • Répartir la viande dans les mini pains. • Ajouter une petite cuillère d'achard de légumes Royal Bourbon sur chaque burger.
4
Servir • Refermer les burgers et servir immédiatement.
5
Astuce : retrouvez la recette complète du rôti de porc créole ci-dessous.
6
BEIGNETS D'ACHARD
7
Préparer la pâte : • Dans un saladier, mélanger les farines. • Ajouter l'achard de légumes, l'oignon rouge, les cébettes et la coriandre. • Saler, poivrer puis verser progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
8
Former les beignets • Prélever de petites portions de pâte à l'aide de deux cuillères. • Les déposer délicatement dans une huile chaude.
9
Cuire • Faire frire 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. • Égoutter sur du papier absorbant.
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Servir • Déguster bien chaud avec la pâte de piment citron Royal Bourbon.
11
SAMOUSSAS
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Préparer la farce • Écraser grossièrement les pommes de terre. • Ajouter l'achard de légumes, les cébettes et la coriandre. • Saler légèrement, poivrer puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Façonner les samoussas • Découper les feuilles de samoussa, de brick ou les tortillas en bandes. • Déposer un peu de farce sur chaque bande puis replier en triangle jusqu'à épuisement de la préparation.
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Cuire • Faire frire les samoussas quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Alternative : cuire au four à 190 °C pendant environ 20 minutes en les badigeonnant légèrement d'huile.
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Servir • Déguster bien chauds, seuls ou accompagnés de pâte de piment Royal Bourbon.