Recette créole – Gratin d’Igname à la Morue

Peler et couper votre Igname en morceaux. Faire cuire ensuite dans une casserole d’eau salée pendant une vingtaine de minutes.

Égoutter et réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajouter le lait concentré non sucré, mélanger puis réserver.

Faire revenir dans une poêle à feu moyen la morue avec les aromates hachés, girofle et quatre épices dans un filet d’huile. Mélanger en émiettant le tout pendant 5 minutes.

Ajouter la purée d’igname et bien mélanger la préparation (rectifier à nouveau l’assaisonnement au besoin).

Étaler enfin dans un plat à gratin, puis parsemer de fromage et enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés. Bon appétit !